Jóvenes talentos de nuestra escuela
El pasado lunes 8 de septiembre, desde la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet de la Corporación Bolivariana del Norte, se oficializó la participación de estudiantes del programa de Cocina Nacional e Internacional en dos escenarios de gran prestigio para la literatura culinaria: el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, que se celebrará el próximo martes 21 de octubre en Bogotá, y el Gourmand World Cookbook Awards, a nivel internacional, que tendrá lugar a finales de noviembre en Arabia Saudita.
Celebrando la Diversidad Culinaria
En el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, la Escuela estará representada por seis jóvenes talentos que, desde las aulas y cocinas de Gaira Gourmet, han decidido llevar la gastronomía más allá de los fogones para transformarla en relatos cargados de memoria, identidad y tradición. Se trata de Diego Vargas, quien presenta “Historia Gastrocolombiana”; Marleivis Arévalo, autora de “Sabores de mi Tierra”; Alison Daniela Serrano Requejo, con “Raíces y Fogones”; Yessica Fonseca, creadora de “Las Recetas de una Abuela Colombiana”; y María José Zamora, con “Sabor y Tradición”.
Innovación y Excelencia en la Gastronomía
Este certamen nacional fue creado por el diseñador gráfico y chef Luis Ernesto Martínez Velandia, motivado por reconocer los aportes de quienes, a través de la escritura, fortalecen el vínculo entre gastronomía y turismo. Para Martínez, estos trabajos son fundamentales porque “convierten los ingredientes en cultura y los sabores en memoria colectiva”. Además, en julio de este año, Colombia fue el país de habla hispana más destacado de la gala con Luis como representante, y quien fue reconocido como el Autor del Año.
Premio Nacional de Escritura Gastroturística
Son los premios más prestigiosos del mundo dedicados a la gastronomía y la literatura culinaria, fundado en 1995 por Édouard Cointreau. Se les conoce como los «Óscar de los libros de cocina» por su gran importancia en la industria, y tienen como objetivo promover el conocimiento y el respeto por las diferentes culturas culinarias a nivel global.
La relación entre el chef Luis Martínez y Gaira Gourmet no es nueva. Desde hace cuatro años ha mantenido una cercanía especial con la institución, aportando sus conocimientos y compartiendo experiencias con los estudiantes. Él mismo asegura que “no solo es la mejor Escuela de Gastronomía del Caribe colombiano, sino la mejor del país”, destacando la calidad académica y humana que ha encontrado en la CBN y Gaira Gourmet.
Este proceso de creación literaria no habría sido posible sin el acompañamiento del chef Oswaldo Navarro, docente de Cocina Colombiana, quien ha inspirado a los estudiantes a combinar su pasión por la cocina con la escritura, ni sin el respaldo constante de la directora de Gaira Gourmet, la chef Patricia Díaz, una ‘cachaca’ bien samaria. Patricia se describe como “más costeña que los costeños”. Ese amor por la región la ha llevado a impulsar a sus estudiantes para que trasciendan en escenarios nacionales e internacionales, mostrando que la cocina también se escribe y se cuenta.
De esta manera, Gaira Gourmet se consolida como la única Escuela de Gastronomía de Colombia con una representación masiva en el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, un hecho que refleja la solidez de su formación académica y el compromiso de sus estudiantes con la investigación y la literatura gastronómica.
Asimismo, es importante resaltar que Gaira Gourmet es también la única Escuela de Gastronomía de Colombia que representará internacionalmente al país en los Gourmand World Cookbook Awards, a través del talento de Alison. Su nominación en cuatro categorías no solo engrandece su nombre, sino que proyecta a la institución y a la ciudad de Santa Marta en un escenario mundial.
Todo un hito que marca la historia de la escuela y de la Corporación Bolivariana del Norte, ratificando que en el Caribe colombiano se forman técnicos capaces de trascender las fronteras. Gaira Gourmet escribe así un nuevo capítulo de excelencia, llevando la cocina colombiana al mundo a través de las palabras, los sabores y las tradiciones que nos identifican.
