«Del plato al papel»: una jornada para narrar la cocina Estudiantes de Gaira Gourmet, junto a los chefs Luis Martínez, Patricia Díaz y Oswaldo Navarro El pasado viernes 15 de septiembre, la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet de la Corporación Bolivariana del Norte vivió una jornada que quedará marcada en la memoria de sus estudiantes y docentes. Bajo la dirección de la chef Patricia Díaz, directora de la escuela, y el chef docente Oswaldo Navarro, ambos egresados de esta institución, se llevó a cabo el conversatorio denominado “Del plato al papel”, un espacio que unió la tradición culinaria con la literatura y la escritura gastroturística en Gaira Gourmet. Un invitado de talla internacional: Luis Martínez Velandia El invitado especial de esta cita académica fue el chef y diseñador gráfico Luis Martínez Velandia, referente nacional e internacional de la gastronomía y la escritura culinaria. Reconocido como el creador del Premio Nacional de Escritura Gastroturística y distinguido en 2025 como Autor del Año en los Gourmand World Cookbook Awards –galardones considerados los “Óscar de los libros de cocina”–, Martínez compartió con la comunidad académica su trayectoria y reflexiones sobre la importancia de narrar la cocina desde la palabra. La relación entre el chef y Gaira Gourmet no es nueva. Desde hace cuatro años mantiene un vínculo cercano con la institución, resaltando siempre la calidad humana y académica de la escuela, a la que considera “no es solo la mejor del Caribe colombiano, sino del país”. Su presencia en este conversatorio reafirmó ese lazo, consolidando un puente entre la formación técnica y los grandes escenarios de la gastronomía mundial. Chef Luis Martínez Velandia Estudiantes que narran la cocina a través de la escritura Durante la jornada, los estudiantes de diferentes semestres del programa de Cocina Nacional e Internacional prepararon un plato representativo de la tradición colombiana: guineo con queso acompañado de camarones al ajillo. Inspirados en esta experiencia y motivados por la charla del chef Martínez, los jóvenes crearon relatos, crónicas, poemas y cuentos que evidenciaron cómo la cocina también puede contarse, vivirse y sentirse a través de la escritura. Para el chef, estos trabajos son fundamentales porque “convierten los ingredientes en cultura y los sabores en memoria colectiva”. Rector – Fundador Dr. Carlos Quintero, ofreciendo bienvenida Talento que trasciende fronteras a través de la escritura Alison Serrano, presentando su libro «Raíces y Fogones» Entre los participantes destacó la estudiante Alison Serrano Requejo, de tercer semestre, quien no solo representará a la escuela en el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, sino que además ha sido oficialmente anunciada como competidora en los Gourmand World Cookbook Awards en cuatro categorías, un hecho sin precedentes en Colombia. Estos certámenes tendrán lugar el 21 de octubre en Bogotá y a finales de noviembre en Arabia Saudita, respectivamente, posicionando a Gaira Gourmet como la única escuela de gastronomía del país presente en este prestigioso escenario internacional. El conversatorio se desarrolló en el auditorio de la sede A de la CBN y contó con la participación masiva de estudiantes y docentes, quienes no solo aprendieron técnicas de escritura gastroturística, sino que también reafirmaron el valor de la interdisciplinariedad en la formación gastronómica. Compromiso académico de Gaira Gourmet por la escritura gastroturística La jornada también sirvió para destacar el respaldo del Dr. Carlos Quintero Lozano, rector fundador de la Corporación Bolivariana del Norte y de la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet. Su cercanía con el chef Luis Martínez ha sido clave para consolidar estos espacios académicos que enriquecen la formación de los estudiantes y proyectan a la institución hacia escenarios nacionales e internacionales. Con eventos como este, Gaira Gourmet reafirma su compromiso con una formación integral que trasciende los fogones, llevando el talento del Caribe colombiano a los más altos niveles de la gastronomía y la literatura culinaria en el mundo. Más que una jornada académica, “Del plato al papel” se convirtió en un testimonio vivo de cómo la cocina puede dialogar con la palabra, transformando las experiencias sensoriales en relatos que preservan la identidad y proyectan nuevas formas de entender la cultura y la escritura gastroturística en Gaira Gourmet. Estudiante de segundo semestre de Cocina Nacional e Internacional Estudiantes de Cocina Nacional e Internacional de la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet Facebook Youtube Más información aquí
De CBN y Gaira Gourmet a los Grandes Premios de la Gastronomía
Escuela de Gastronomía De CBN y Gaira Gourmet a los Grandes Premios de la Gastronomía Jóvenes talentos de nuestra escuela El pasado lunes 8 de septiembre, desde la Escuela de Gastronomía Gaira Gourmet de la Corporación Bolivariana del Norte, se oficializó la participación de estudiantes del programa de Cocina Nacional e Internacional en dos escenarios de gran prestigio para la literatura culinaria: el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, que se celebrará el próximo martes 21 de octubre en Bogotá, y el Gourmand World Cookbook Awards, a nivel internacional, que tendrá lugar a finales de noviembre en Arabia Saudita. Celebrando la Diversidad Culinaria En el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, la Escuela estará representada por seis jóvenes talentos que, desde las aulas y cocinas de Gaira Gourmet, han decidido llevar la gastronomía más allá de los fogones para transformarla en relatos cargados de memoria, identidad y tradición. Se trata de Diego Vargas, quien presenta “Historia Gastrocolombiana”; Marleivis Arévalo, autora de “Sabores de mi Tierra”; Alison Daniela Serrano Requejo, con “Raíces y Fogones”; Yessica Fonseca, creadora de “Las Recetas de una Abuela Colombiana”; y María José Zamora, con “Sabor y Tradición”. Innovación y Excelencia en la Gastronomía Este certamen nacional fue creado por el diseñador gráfico y chef Luis Ernesto Martínez Velandia, motivado por reconocer los aportes de quienes, a través de la escritura, fortalecen el vínculo entre gastronomía y turismo. Para Martínez, estos trabajos son fundamentales porque “convierten los ingredientes en cultura y los sabores en memoria colectiva”. Además, en julio de este año, Colombia fue el país de habla hispana más destacado de la gala con Luis como representante, y quien fue reconocido como el Autor del Año. Premio Nacional de Escritura Gastroturística Son los premios más prestigiosos del mundo dedicados a la gastronomía y la literatura culinaria, fundado en 1995 por Édouard Cointreau. Se les conoce como los «Óscar de los libros de cocina» por su gran importancia en la industria, y tienen como objetivo promover el conocimiento y el respeto por las diferentes culturas culinarias a nivel global. La relación entre el chef Luis Martínez y Gaira Gourmet no es nueva. Desde hace cuatro años ha mantenido una cercanía especial con la institución, aportando sus conocimientos y compartiendo experiencias con los estudiantes. Él mismo asegura que “no solo es la mejor Escuela de Gastronomía del Caribe colombiano, sino la mejor del país”, destacando la calidad académica y humana que ha encontrado en la CBN y Gaira Gourmet. Este proceso de creación literaria no habría sido posible sin el acompañamiento del chef Oswaldo Navarro, docente de Cocina Colombiana, quien ha inspirado a los estudiantes a combinar su pasión por la cocina con la escritura, ni sin el respaldo constante de la directora de Gaira Gourmet, la chef Patricia Díaz, una ‘cachaca’ bien samaria. Patricia se describe como “más costeña que los costeños”. Ese amor por la región la ha llevado a impulsar a sus estudiantes para que trasciendan en escenarios nacionales e internacionales, mostrando que la cocina también se escribe y se cuenta. De esta manera, Gaira Gourmet se consolida como la única Escuela de Gastronomía de Colombia con una representación masiva en el Premio Nacional de Escritura Gastroturística, un hecho que refleja la solidez de su formación académica y el compromiso de sus estudiantes con la investigación y la literatura gastronómica.Asimismo, es importante resaltar que Gaira Gourmet es también la única Escuela de Gastronomía de Colombia que representará internacionalmente al país en los Gourmand World Cookbook Awards, a través del talento de Alison. Su nominación en cuatro categorías no solo engrandece su nombre, sino que proyecta a la institución y a la ciudad de Santa Marta en un escenario mundial. Todo un hito que marca la historia de la escuela y de la Corporación Bolivariana del Norte, ratificando que en el Caribe colombiano se forman técnicos capaces de trascender las fronteras. Gaira Gourmet escribe así un nuevo capítulo de excelencia, llevando la cocina colombiana al mundo a través de las palabras, los sabores y las tradiciones que nos identifican. Los Programas de Nuestra Escuela Negocios del Sector Gastronómico y Catering Repostería & Pastelería / Panadería Cocina Nacional e Internacional Nuestros espacios de trabajo LUGARES DONDE LA MAGIA OCURRE CONOCE NUESTRAS COCINAS Otras noticias de nuestra escuela El Rincón Gastronómico Eventos De CBN y Gaira Gourmet a los Grandes Premios de la Gastronomía Gaira Gourmetseptiembre 8, 2025 Uncategorized Gaira Gourmet Inaugura su Décima Cocina “Asados & Parrilla” Comunicaciones CBNjunio 13, 2025 Uncategorized Gaira Gourmet Referente para Estudiantes de la EAM Comunicaciones CBNjunio 10, 2025 Uncategorized Elementor #2830 Comunicaciones CBNjunio 5, 2025 Uncategorized Sabor Barranquilla 2024: Día 1 Gaira Gourmetagosto 12, 2024
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Visítanos en Sabor Barranquilla 2024 Conoce a gaira gourmet Saberr más Para ti en Sabor Barranquilla 2024 Disfruta de nuestro show cooking Sabor Barranquilla 2024: Nuestro Stand Estamos emocionados de anunciar nuestra participación en Sabor Barranquilla 2024, el evento gastronómico más importante de la región. Este año, nuestra escuela de gastronomía se enorgullece de presentar un stand que no solo destacará nuestras preparaciones culinarias, sino que también buscará establecer alianzas estratégicas con el sector empresarial y gubernamental. Celebrando la Diversidad Culinaria En nuestro stand, los asistentes podrán disfrutar de una variedad de platos que representan lo mejor de la cocina nacional e internacional. Nuestros chefs y estudiantes han trabajado arduamente para ofrecer una experiencia gastronómica única, que refleje tanto nuestras raíces culturales como las influencias globales que enriquecen nuestra oferta educativa. Desde los sabores autóctonos del Caribe colombiano hasta las sofisticadas técnicas de la cocina europea, cada plato será una muestra del talento y la dedicación de nuestra comunidad académica. Innovación y Excelencia en la Gastronomía Nuestro compromiso con la innovación y la excelencia se verá reflejado en cada preparación. Utilizamos ingredientes frescos y de alta calidad, y aplicamos técnicas culinarias de vanguardia para asegurar que cada plato no solo sea delicioso, sino también una obra de arte. Queremos que nuestros visitantes se lleven una experiencia memorable y que reconozcan el nivel de profesionalismo y creatividad que caracteriza a nuestra escuela. Buscando Alianzas Estratégicas Uno de nuestros principales objetivos en Sabor Barranquilla 2024 es establecer alianzas estratégicas con empresas y entidades gubernamentales. Creemos que la colaboración es clave para el desarrollo y la promoción de la gastronomía en nuestra región. Estamos interesados en trabajar juntos para crear programas de formación, proyectos de investigación y eventos que impulsen el sector gastronómico y beneficien a nuestra comunidad. Invitación Abierta Invitamos a todos los asistentes de este evento a visitar nuestro stand. Queremos compartir con ustedes nuestra pasión por la cocina y explorar oportunidades de colaboración. Ya sea que representes a una empresa, una entidad gubernamental o simplemente seas un amante de la gastronomía, estaremos encantados de conocerte y conversar sobre cómo podemos trabajar juntos para alcanzar metas comunes. No te pierdas esta oportunidad de descubrir lo mejor de la gastronomía nacional e internacional, y de formar parte de una red de colaboración que busca transformar el futuro culinario de nuestra región. ¡Te esperamos! Los Programas de Nuestra Escuela Negocios del Sector Gastronómico y Catering Repostería & Pastelería / Panadería Cocina Nacional e Internacional Nuestros espacios de trabajo LUGARES DONDE LA MAGIA OCURRE CONOCE NUESTRAS COCINAS Otras noticias de nuestra escuela El Rincón Gastronómico Eventos Visítanos en Sabor Barranquilla Gaira Gourmetagosto 2, 2024